Bok choy, taiwanilainen kaali, on yksi maailman suosituimmista vihanneksista. Sitä on käytetty aasialaisissa keittiöissä vuosituhansia, ja se on yhä enemmän osa läntistä ravitsemusta. Tämä nuori vihannes on paitsi herkullinen, myös erittäin ravinteikas, täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja. Bok choy on erityisen suosittu kasvissyöjien ja vegaanien ruokavaliossa, koska se korvataa erinomaisesti lihaa, samalla kun se on ravinteiden rikas. Bok choyn lehdet ovat tummanvihreitä, kun taas varret ovat valkoisia tai vaaleanvihreitä, mikä ei ainoastaan tee siitä houkuttelevaa ulkonäöltään, vaan myös rikastaa sen ravintosisältöä. Ruokailun aikana bok choy voi olla herkullinen lisä salaateissa, keitoissa ja wok-ruoissa. Vihanneksen monipuolisuuden ansiosta se on helppo sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon, ja sillä on useita terveyshyötyjä. Seuraavissa osioissa esittelemme…